Kommentar |
Lernziele: Stärkung der Transfairkompetenz, um die in den Vorlesungen vermittelten theoretischen Inhalte in der Praxis anwenden zu können.
Lerninhalt: In dem Praktikum wird besonderen auf die Eigenarten der handwerklich orientierten Herstellung ausgewählter Fleisch- und Fischprodukte eingegangen. Dabei werden Rohwürste, Brühwürste, Kochwürste, Fertiggerichte und Kesselkonserven hergestellt
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